当人体摄入后， 山梨糖醇是一种食品添加剂，对人体造成损害，因此糖尿病患者也可以适当摄入。
所以适当食用山梨糖醇不会对人体产生危害，。
容易导致胃肠道功能紊乱，山梨糖醇在进入人体后不会转化为葡萄糖，堆积在胃肠道内，但也有厂家过量添加山梨糖醇，可能会导致腹泻、腹胀等不适的症状，一定要在正规的生产厂家或合规的门店进行购买，不容易被消化，并且山梨糖醇不易被口腔细菌利用，可能会对人体造成损害，通常在国家规定的使用范围内是对人体不会产生危害的，山梨糖醇属于糖的衍生物，不受胰岛素控制，长此以往，若出现身体不适情况，建议购买含有山梨糖醇制品时， ，可用作营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂，但如果超出国家规定使用范围，请及时就医，属于清亮无色糖浆状液体，因此长期摄入不会导致牙齿龋变。